|
|
Kip Met Calvados In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 braadkip, 3 sjalotjes, 3 stengels bleekselderij, 1-2 appels (Jonagold), 35 g boter, 1 theelepel verse tijmblaadjes of theelepel gedroogde tijm, 3/4 dl calvados, 1/4 liter kippenbouillon (vers of van tablet), 1/8 l creme fraiche, 2 theelepels maizena, zout, peper, enkele takjes peterselie of waterkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de kip in stukken. Pel en snipper de sjalotjes. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes. Schil de appels en snijd ze in partjes. Verhit de boter in een braadpan en bak hierin de stukken kip rondom bruin.
Draai het vuur laag, voeg de sjalotjes, de bleekselderij, de appel en de tijm toe en bak ze 3 minuten mee. Verhit de calvados in een klein pannetje. Zorg ervoor dat de afzuigkap uitstaat. Steek de hete calvados voorzichtig aan en schenk hem brandend over de kip. Beweeg de pan heen en weer tot de vlammen gedoofd zijn. Verwarm de bouillon en schenk hem bij de kip. Stoof de kip, afgedekt, in ca 40 minuten gaar. Neem de stukken kip uit de pan en houd ze, afgedekt, warm. Wrijf de saus door een zeef. Laat de saus op hoog vuur 5 minuten inkoken. Roer de creme fraiche en naar smaak zout en peper door de saus en bind ze eventueel met maizena. Leg de stukken kip terug in de saus en garneer met peterselie of waterkers.
|
|
|